Dendeng Balado salah satu olahan daging sapi kering yang diolah dengan bumbu balado khas Indonesia. Terus merajai panggung kuliner dengan sensasi pedas dan gurih yang tak terlupakan. Hidangan yang berasal dari Sumatra Barat ini telah menjelma menjadi ikon cita rasa Indonesia yang memukau.
Dendeng Balado adalah perpaduan sempurna antara daging sapi yang diiris tipis dan bumbu balado yang kaya rempah. Pedasnya bumbu balado dipadukan dengan gurihnya dendeng, menciptakan harmoni rasa yang menggoda lidah dan menyapa selera.
Proses pembuatan Dendeng Balado melibatkan ketrampilan dan kearifan lokal. Mulai dari pemilihan daging yang berkualitas hingga proses pengeringan dan penggorengan yang teliti, setiap langkah menjadikan Dendeng Balado sebagai warisan kuliner yang lezat.
Resep Dendeng Balado
Bahan:
750 gram daging sapi bagian paha atau gandik
1,5 liter air
8 lembar daun jeruk
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
Minyak secukupnya untuk menggoreng
Bumbu Yang Ditumbuk Kasar:
500 gram cabai merah besar
25 butir bawang merah
10 siung bawang putih
Cara Membuat Dendeng Balado:
- Rebus daging sapi gandik hingga lunak, angkat, tiriskan.
- Iris-iris tipis daging dengan memotong serat, memarkan dengan pemukul daging hingga menjadi lebih pipih.
- Panaskan minyak, goreng irisan tipis daging sapi gandik hingga berwarna kecoklatan kering, angkat.
- Panaskan sedikit minyak sisa menggoreng. Tumis bumbu yang sudah ditumbuk kasar bersama daun jeruk hingga keluar aroma harum. Masukkan garam, merica bubuk, gula pasir, masak hingga matang, tambahkan air jeruk nipis, masak sebentar. Angkat.
- Tuangkan bumbu ke atas irisan tipis daging sapi gandik yang sudah digoreng.
- Sajikan dendeng balado selagi hangat sebagai lauk
Dendeng Balado tidak hanya menjadi hidangan yang nikmat di rumah-rumah, melainkan juga telah merambah ke restoran-restoran mewah. Beberapa koki kreatif bahkan mencoba variasi dengan presentasi yang unik atau menggunakan bahan-bahan premium untuk meningkatkan pengalaman menyantap Dendeng Balado. (ara)
