Takoyaki adalah salah satu makanan ringan (snack) yang berasal dari kotan Kansai, Jepang. Bentuknya cukup unik yakni bulat dengan sedikit taburan toping katsuobushi di atasnya, dan paling enak dinikmati dengan saos sambal / kecap asin. Penampilannya sangat mirip dengan tahu bulat tetapi dengan ukuran diameter yang lebih kecil yakni 4cm .
Pedangang Takoyaki yang dikenal di kalangan masyarakat dengan nama akbar 20 tahun pedanang ini Takoyaki ini telah meroprasi selama 1 tahun yang dikenal kualitas Takoyaki yang lezat dan auntentik Takoyaki alfatih.
Membuat takoyaki juga gak bisa sembarangan lho, butuh pan (wajan) khusus dan keterampilan dalam membuat bentuknya hingga menjadi bulat sempurna. Jadi bagi orang awam atau yang belum pernah mencoba membuat makanan ini ,pastinya akan cukup kesulitan karena hal ini membutuhkan cukup banyak latihan.
Bahan Adonan Takoyaki
- Telur Ayam 3 Butir
- Susu Cair 130ml (jangan yang manis)
- Suwiran daging ikan asap (katsuobushi) di bagi 2 dalam ukuran 6-8 gram
- Kaldu ayam atau daging dalam bentuk serbuk 1sdt
- Tepung terigu 170gram
- Air bersih sebagai pelarut secukupnya
- Baking powder 1sdt
Bahan Isi Takoyaki :
- Daging gurita di potong dadu kecil atau persegi sebanyak 300gram. Jika anda kurang suka dengan daging gurita maka anda bisa mengganti isiannya dengan daging lain seperti daging Ayam,bakso,udang,sosis,keju. daging giling, yang terpenting adalah Rebus dahulu agar isiannya matang.
- Garam 3sdt
- Daun bawang 2 batang
- Kembang kol yang telah di iris
Bahan tambahan :
- Mayonaise
- Saus sambal
- Kecap asin
- Mentega / margarin untuk pemanas wajan.
- Masukan susu cair kedalam wadah (Gunakan Mixerjika ada)
- Rebus katsuobushi / ikan selama 5 menit.
- Campurkan katsuobushi kedalam susu cair dan di aduk hingga rata
- Masukan kalduk bubuk kedalam wadah, dan di aduk lagi hingga rata
- Masukan putih telur yang telah di kocok dan di beri sediki kaldu
- Sekarang untuk olahan tepung, siapakan wadah / mangkuk..masukan tepung terigu dan bakin poweder lalu aduk rata.
- Campurkan adonan tepung dengan adonan susu cair yang telah di campur pada tahap sebelumnya.
- Aduk hingga adonan rata sempurna lalu saring
Cara Pembuatan / Pencetakan :
- Panaskan wajan (pan) khusus takoyaki di atas api sedang yang telah di oleskan margarin. Anda bisa juga menggunakan minyak goreng dengan takaran sedikit untuk tiap lubang cetakan.
- Setelah di rasa panas, masukan adonan kedalam cetakan hingga tinggi adonan menutupi cetakan.
- Selagi adonan basah, masukan toping daging gurita yang telah di siapkan dan beberapa bahan isian lain sesuai selera.
- Kemudian tuang lagi adonan di atas isian hingga menutupi cetakan, jika di rasa adonan sudah setengah matang maka anda harus membalik balik adonan itu dengan sangat hati-hati.
- Setelah takoyaki berwarna kuning kecoklatan, angkat dan letakan dalam piring saji.
Cara penyajian :
- Letakan takoyaki dan susun sesuai bentuk atau selera anda.
- Siapakn saus yang telah di olah atau bisa menggunakan kecap asin,saos sambal atau mayonaise
- Taburi toping katsuobushi di atas takoyaki.
- Setelah siap, sajikan dan nikmati selagi hangat.
